Salade de pois chiches, betterave et pain plat croustillant au zaatar

Vegan

Fibermaxxing

concombre, vinaigrette au tahini, citron et herbes fraîches

15 min

Difficulté: 1/3

Le zaatar n'est pas seulement le nom d'une herbe aromatique, c'est aussi un mélange d'épices contenant aussi des graines de sésame grillées et du sumac.

Allergens

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Graines de sésame

Utensils

Passoire

Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Poêle

Saladier

Tags

Rapido

Émissions modérées

Vegan

Fibermaxxing

Ingrédients

Pain libanais complet

2 pièce(s)

Pois chiches

0.5 paquet(s)

Zaatar

0.5 sachet(s)

Ras-el-hanout

0.5 sachet(s)

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Betteraves rouges cuites

75 g

Chou rouge, blanc et carotte

50 g

Concombre

0.5 pièce(s)

Roquette et mâche

20 g

Tahini

15 g

Citron

0.5 pièce(s)

Coriandre et menthe fraîches

5 g

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Miel [ou alternative vegan]

1 cc

Eau pour la sauce

1 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 200°C.
Égouttez les pois chiches.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen-vif et cuire les pois chiches avec le ras el hanout 10 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Pendant ce temps, coupez le pain plat en longues lanières.
Transférez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive. Saupoudrez-les du zaatar, de sel et de poivre, puis mélangez bien.
Enfournez 5 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit croustillant, puis réservez hors du four.
Écrasez ou émincez l'ail. Coupez le citron en 4.

Dans le saladier, mélangez le tahini avec l'ail, le jus de 1 quartier de citron par personne, le miel, le vinaigre balsamique et l'eau (voir tableau des ingrédients). Salez et poivrez à votre goût.
Coupez le concombre et la betterave en dés.
Ciselez grossièrement les herbes fraîches.

Ajoutez le concombre, la betterave, la salade, le chou rouge, blanc, la carotte et les herbes fraîches au saladier, puis mélangez bien avec la vinaigrette.
Servez la salade dans des assiettes creuses. Déposez-y les pois chiches.
Accompagnez du pain plat au zaatar et des quartiers de citron restants.

Nutrition per serving

3132

Énergie (kJ)

748

kcal

Énergie (kcal)

25.8

Graisses

4.1

dont saturés

95.6

Glucides