• Portez l'eau pour le riz à ébullition dans la casserole et émiettez-y les 2/3 du bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
• Faites-y cuire le riz 8 minutes, à couvert. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes.
• Ciselez finement l'oignon nouveau en réservant séparément les parties verte et blanche. Râpez la carotte et coupez les champignons en lamelles.
• Émincez l'oignon en demi-rondelles. Coupez le piment rouge en rondelles (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.). Réservez-en quelques unes pour l'étape 4.

• Faites chauffer 1/3 de l'huile de tournesol dans le wok à feu vif.
• Lorsque le wok est bien chaud, faites-y cuire la partie blanche de l'oignon nouveau avec l'oignon, les champignons, la carotte et le piment rouge 4 à 6 minutes. Réservez hors du wok.
• Pendant ce temps, émincez grossièrement le kimchi (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût), puis écrasez ou émincez l'ail.

• Dans le petit bol, mélangez l'ail avec le kimchi, la sauce soja, le vinaigre de vin blanc, la cassonade et la sauce de poisson (voir conseil).
• Ajoutez le reste du bouillon cube, puis réservez.
• Dans la poêle, faites à nouveau chauffer 1/3 de l'huile de tournesol à feu moyen-vif et cuire l'œuf au plat.

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, utilisez la moitié de la sauce de poisson seulement. Chacun pourra toujours en rajouter à sa guise à table.

• Faites chauffer l'huile de sésame avec le reste d'huile de tournesol dans le même wok à feu vif. Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y frire le riz 2 à 3 minutes presque sans remuer.
• Ajoutez-y la sauce et poursuivez la cuisson 1 minute pour caraméliser légèrement. Ajoutez ensuite les légumes.
• Servez le riz sauté dans des bols et déposez-y l'œuf au plat.
• Garnissez avec la partie verte de l'oignon nouveau, le piment rouge réservé, les graines de sésame et le furikake.