en sauce crémeuse au chèvre, roquette et herbes fraîches
Vous n'aimez pas éplucher les asperges ? On vous comprend ! L'avantage des asperges vertes, c'est que vous n'avez pas à les éplucher. Elles sont prêtes à cuisiner !
Allergens
Utensils
Tags
Fromage de chèvre frais
50 g
Lardons
75 g
Crème liquide
75 g
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Rigatoni fraîches
125 g
Roquette
40 g
Persil plat et ciboulette frais
5 g
Asperges vertes
125 g
Vinaigre de vin blanc
1 cc
Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel
0.25 pièce(s)
Huile d'olive vierge extra
à votre goût
Poivre et sel
à votre goût
- Pour les pâtes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Retirez environ 2 cm de l'extrémité inférieure de l'asperge puis coupez-la en tronçons de 4 cm.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et cuire les lardons 3 à 4 minutes. Ensuite, réservez-les hors de la poêle.
- Faites cuire l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes dans la poêle utilisée à l'étape précédente, puis déglacez avec le vinaigre de vin blanc.
- Ajoutez la crème et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Mélangez bien puis laissez mijoter à feu moyen jusqu'au service.
- Pendant ce temps, ciselez finement les herbes fraîches.
- Faites cuire les pâtes 2 à 3 minutes dans la casserole, puis ajoutez-y les asperges et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, ou plus si nécessaire.
- Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez et ajoutez les pâtes et les asperges à la sauce.
- Ajoutez les 3/4 du fromage de chèvre et la moitié des herbes fraîches.
- Mélangez bien puis ajoutez 1 filet d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire. Salez et poivrez généreusement à votre goût.
- Servez la roquette sur les assiettes et arrosez-la d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
- Déposez-y les pâtes et les lardons.
- Émiettez-y le reste de fromage de chèvre et garnissez du reste d'herbes fraîches.
3778
kJ
Énergie (kJ)
903
kcal
Énergie (kcal)
44.3
g
Graisses
24.4
g
dont saturés
85.7
g
Glucides
10
g
dont sucres
9.4
g
Fibres
39
g
Protéines
2.9
g
Sel
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