Préchauffez le four à 200°C. Lavez les grenailles et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Dans le bol,mélangez-les à 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les 25 à 30 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.

Conseil: Si vous avez du gros sel dans vos placards, mettez-en un peu sur les grenailles : un pur régal.

Ciselez le persil. Pressez le citron vert. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et taillez la chair en petits morceaux. Dans le bol,mélangez le persil, le jus de citron vert et l’avocat. Salez et poivrez.

Conseil: Le saviez-vous ? L'avocat est riche en graisses végétales insaturées. Manger de l'avocat favorise un bon taux de cholestérol et aide à garder votre cœur et vos artères en bonne santé.

Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez le poivron pointu et le piment vert turc en deux dans la longueur, puis taillez-les en lanières.

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen dans la poêle, puis faites cuire l’ail, l’oignon, le poivron rouge pointu et le piment vert turc 2 minutes en remuant. Ajoutez le portobello à la poêle, couvrez et faites cuire 15 minutes. Retournez le portobello à mi-cuisson et ajoutez 1 cc de graines de cumin moulues par personne. Salez et poivrez.

Conseil: Après quelques minutes, le portobello se videra de son eau, ce qui lui permet de ne pas brûler et d’étuver dans son jus.

Émiettez la feta. Coupez le portobello en fines tranches, comme un steak.

Conseil: Le saviez-vous ? Les champignons sont une source de vitamine B2, importante pour la vitalité et la prévention des inflammations. Les végétariens et végétaliens doivent veiller à en absorber suffisamment.

Servez le portobello sur l’assiette et disposez le poivron pointu, le piment vert turc et l’oignon par-dessus. Accompagnez des grenailles et de la sauce au citron vert et à l’avocat. Garnissez avec la feta. Présentez le lebné en accompagnement des grenailles.