Préchauffez le four à 200°C. Lavez les grenailles et coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses. Dans le bol, mélangez-les à 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez et poivrez. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez-les 25 à 30 minutes. Retournez-les à mi-cuisson.

Conseil: Si vous avez du gros sel dans vos placards, mettez-en un peu sur les grenailles : un pur régal.

Émincez l’oignon. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez le poivron pointu en deux dans la longueur, puis taillez-le en lanières. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen dans la poêle, puis faites cuire l’ail, l’oignon et le poivron pointu 2 minutes en remuant.

Mettez le portobello entier dans la poêle, couvrez et faites-le cuire 15 minutes. Ciselez le persil. Pressez le citron vert. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et taillez-en la chair en petits morceaux. Dans le bol, mélangez le persil, le jus de citron vert et l’avocat. Salez et poivrez.

Conseil: Le saviez-vous ? Votre avocat mûrira plus vite si vous le mettez à côté d’une banane dans le bol à fruits ? Si vous voulez qu’il mûrisse encore plus vite, emballez-les ensemble dans un sac en papier !

Retournez le portobello à mi-cuisson et ajoutez 1 cc de graines de cumin moulues par personne. Salez et poivrez. Émiettez la feta.

Conseil: Après quelques minutes, le portobello se videra de son eau, ce qui lui permet de ne pas brûler et d’étuver dans son jus.

Coupez le portobello en fines tranches, comme un steak.

Conseil: Le saviez-vous ? Les champignons sont une source de vitamine B2, importante pour la vitalité et la prévention des inflammations. Les végétariens et végétaliens doivent veiller à en absorber suffisamment.

Servez le portobello sur l’assiette et disposez le poivron pointu et l’oignon par-dessus. Accompagnez des grenailles et de la salsa au citron vert et à l’avocat. Garnissez avec la feta. Présentez le lebné en accompagnement des grenailles.