Préchauffez le four à 220°C. Émincez l'échalote et écrasez ou émincez l'ail. Nettoyez les champignons avec l'essuie-tout et coupez-les en lamelles. Effeuillez l'origan. Réservez-en quelques feuilles pour garnir la pizza et ciselez finement le reste.

Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'échalote et l'ail. Faites cuire 3 à 4 minutes.Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique par personne.Ajoutez la passata, la moitié de l'origan finement émincé et, par personne : 3 cs d'eau et 1 cc d’épices italiennes. Assaisonnez de poivre. Laissez mijoter 3 à 4 minutes. Roulez les tranches de jambon et coupez-les en lanières.

Placez le pain naan sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez la sauce sur le pain naan, en laissant 1/2 cm du bord vide. Recouvrez généreusement la pizza sur pain naan de lanières de jambon et de lamelles de champignons. Saupoudrez ensuite du fromage râpé et reste d'origan finement ciselé. Enfournez la pizza 6 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Conseil: S'il vous reste des lamelles de champignons , faites-les revenir brièvement dans une poêle avec un peu de beurre et dégustez-les dans une salade, ou en omelette, le lendemain.

Dans le saladier, mélangez, par personne : 1/2 cc de moutarde, 1/4 cs d'huile d'olive et 1/4 cs de vinaigre balsamique. Assaisonnez de sel et de poivre. Juste avant de servir, ajoutez le mélange de salades et mélangez bien. Coupez chaque pizza en morceaux et servez-les sur les assiettes. Garnissez des feuilles d'origan et accompagnez de la salade.