• Écrasez ou émincez l'ail. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le à votre goût.).
• Sortez la poitrine de porc de son emballage et transférez-sa marinade dans le bol. Ajoutez-y l'ail, la purée de gingembre, le piment rouge et le ketjap.
• Coupez la poitrine de porc en dés de 1 cm puis ajoutez-les à la marinade. Mélangez bien. Laissez mariner au moins 10 minutes.

• Préchauffez le four à 220°C (voir conseil).
• Dans le saladier, mélangez le vinaigre de vin blanc avec le sucre. Salez et poivrez à votre goût.
• Coupez le concombre en bâtonnets puis mettez-les dans le saladier. Mélangez ben puis réservez - en remuant de temps en temps.

Conseil : Vous utiliserez le four plus tard pour y réchauffer les pitas. Vous pouvez aussi choisir de le faire au grille-pain. Dans ce cas, inutile de préchauffer le four.

• Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et le poivron pointu en fines lanières.
• Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif et cuire la poitrine de porc dans sa marinade avec l'oignon et le poivron pointu 10 minutes.
• Baissez le feu puis ajoutez la sauce asiatique douce et l'eau (voir tableau des ingrédients). Laissez réduire doucement 5 minutes. 

• Enfournez les pitas 6 à 8 minutes - ou utilisez un grille-pain.
• Ouvrez les pitas et garnissez-les de porc laqué et légumes.
• Servez les pitas garnies et la salade en accompagnement.