Merlu à la florentine avec une note grecque

Ingrédients

Grenailles

250 g

Mélange d'herbes à l'ail

0.5 sachet(s)

Épinards

150 g

Oignon

0.5 pièce(s)

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Sauce hollandaise

50 g

Feta

25 g

Aneth fraîs

2.5 g

Filet de merlu

1 pièce(s)

Huile d'olive

1 cs

Beurre [végétal]

0.5 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Préchauffez le four à 220°C.
Lavez les grenailles, puis coupez-les en deux, voire en quatre pour les plus grosses.
Transférez-les dans un bol, puis mélangez-y l'assaisonnement ail & fines herbes, 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Transférez les grenailles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez à mi-cuisson.
Coupez l'oignon en demi-rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon 2 à 3 minutes.

Ajoutez-y l'ail et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
Réduisez le feu, puis ajoutez les épinards par poignées, en les déchirant directement au-dessus de la poêle.
Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût, puis réservez à feu doux jusqu'au service.

Épongez le poisson avec de l'essuie-tout.
Faites frondre 1 noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poisson 3 minutes côté peau.
Baissez le feu, retournez le poisson et poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Faites chauffer la sauce hollandaise dans une petite casserole 6 minutes à feu doux. Remuez de temps en temps pour éviter qu'elle n'accroche dans le fond de la casserole.
Pendant ce temps, ciselez finement l'aneth et émiettez le fromage.
Juste avant de servir, incorporez le fromage aux épinards.
Incorporez la moitié de l'aneth à la sauce hollandaise.

Servez les épinards sur les assiettes. Déposez les grenailles et le poisson à côté.
Versez la sauce hollandaise sur le poisson.
Garnissez du reste d'aneth.

Nutrition per serving

3498

Énergie (kJ)

836

kcal

Énergie (kcal)

49.1

Graisses

16.7

dont saturés

52.6

Glucides

8.8

dont sucres

12.3

Fibres

Protéines

2.5

Sel