• Pour l'orzo, portez un bon volume d'eau à ébullition et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Prélevez-en un peu d'eau de cuisson puis égouttez et réservez sans couvercle. 
• Épépinez le poivron et émincez-le en fines lanières. 
• Coupez le concombre en demi-rondelles et ciselez finement la menthe fraîche.

Le saviez-vous ? Le poivron est riche en vitamine C et E. Cette dernière est un antioxydant présent aussi dans l'huile de tournesol, les produits à base de céréales complètes, fruits à coque, graines et légumes verts.

• Écrasez ou émincez l'ail. Émincez l'oignon en demi-rondelles. 
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la casserole à feu moyen-vif et revenir la moitié de l'oignon, la moitié de l'ail et 3/4 cc des épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) par personne 2 minutes. 
• Ajoutez-y la passata et, par personne : 50 ml d'eau de cuisson et 1/2 cc de sucre. Baissez le feu et laissez la sauce mijoter 10 à 12 minutes à petit bouillon.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'autre moitié d'oignon et d'ail.
• Ajoutez les lanières de poivron et faites cuire 3 à 4 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Ajoutez le gyros de poulet et faites cuire 4 à 5 minutes.
• Pendant ce temps, mélangez l'orzo à la sauce et laissez mijoter doucement le tout 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

• Dans le bol, mélangez le concombre, le yaourt et la moitié de la menthe.
• Assaisonnez de sel et de poivre et de, par personne : 1/2 cc de vinaigre de vin blanc et 1/2 cc d'huile d'olive vierge extra.
• Servez l'orzo à la tomate dans des assiettes creuses. Disposez le gyros de poulet avec les légumes dessus.
• Garnissez de la sauce au yaourt et de la menthe restante.