Préchauffez le four à 200°C. Dans la casserole, ajoutez le boulgour et un bon volume d'eau pour qu'il y soit bien immergé. Émiettez-y 1/4 de bouillon cube par personne. Portez à ébullition et faites cuire le boulgour 10 à 12 minutes. Égouttez-le puis réservez-le sans couvercle, 

Le saviez-vous ? Ce plat contient près de 50 % des AJR en fibres. Celles-ci favorisent des intestins en bonne santé, ce qui renforce vos défenses naturelles et votre vitalité.

Pendant ce temps, détaillez le poivron et la tomate en dés de1/2 cm. Émincez l’oignon. Salez et poivrez généreusement le filet de poulet.

Faites chauffer l’huile d’olive dans la grande poêle à feu moyen-vif et saisir le filet de poulet 4 minutes de chaque côté. Ajoutez-y le poivron et poursuivez la cuisson 3 minutes. Mettez le poulet dans le plat à four et disposez le poivron dessus et à côté. Ajoutez la tomate et la moitié de l’oignon par-dessus. Salez et poivrez à votre goût. Saupoudrez de fromage et enfournez 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Pendant ce temps, épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.). Émincez ou écrasez l’ail. Faites chauffer le beurre dans la sauteuse à feu moyen et revenir le reste d’oignon, le piment rouge, l’ail et 1 cc d'épices du Moyen-Orient par personne 2 à 3 minutes. Mélangez-y le boulgour, puis salez et poivrez à votre goût.

Pendant ce temps, ciselez les herbes fraîches. Sortez le plat du four et retirez-en le poulet. Réservez-le. Ajoutez les légumes et la moitié des herbes à la sauteuse contenant le boulgour et mélangez bien.

Servez le boulgour aux légumes sur les assiettes et disposez le filet de poulet dessus. Garnissez le tout du reste d'herbes fraîches.

Le saviez-vous ? Ce plat est peu calorique et pauvre en sel. En plus d’une importante quantité de fibres, il contient aussi 20 % des AJR en calcium et est riche en vitamines C et E. En résumé, un repas aussi sain que savoureux !