• Préchauffez le four à 220°C.
• Coupez la carotte en dés de 1 cm, puis dispersez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Ajoutez-y le potimarron, puis arrosez d'1 filet d'huile d'olive.
• Salez et poivrez, puis mélangez bien.

Le saviez-vous ? Le potimarron de cette recette contient du potassium. Ce minéral favorise le bon fonctionnement des muscles.

• Placez la gousse d'ail parmi les légumes sur la plaque de cuisson (sans l'éplucher).
• Enfournez 17 à 22 minutes.
• Saupoudrez des épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les à votre goût.) et du paprika fumé, puis enfournez 1 à 2 minutes de plus.
• Pendant ce temps, préparez le bouillon et émincez l'oignon.

• Faites fondre 1 noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon 1 à 2 minutes. 
• Ajoutez-y l'orzo et faites-le griller 1 minute. Ensuite, portez le feu sur moyen-doux.
• Versez 1/3 du bouillon, puis laissez mijoter 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.
• Répétez l'opération encore deux fois avec le reste du bouillon. 

• Épluchez la gousse d'ail. 
• Transférez les légumes rôtis et l'ail dans un bol profond. 
• Ajoutez-y 1 filet d'eau, puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
• Ajoutez plus d'eau si nécessaire, si la mousseline semble trop épaisse.

• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une casserole à feu moyen-vif et cuire le haché végé 5 minutes.
• Pendant ce temps, ciselez finement la ciboulette (vous pouvez utiliser des ciseaux si vous le préférez). 
• Déglacez l'orzotto avec le vinaigre de vin blanc, puis ajoutez-y la mousseline de potimarron et le haché végé.
• Ajoutez 1 filet d'eau si l'ensemble vous semble trop sec.

• Incorporez le fromage à l'orzotto, puis laissez-le fondre. Salez et poivrez à votre goût.
• Servez l'orzotto dans des assiettes creuses et arrosez-le de sauce BBQ.
• Garnissez de la ciboulette.