Préchauffez le four à 200 degrés et portez un fond d’eau à ébullition pour le brocoli. Coupez les bouquets du brocoli en petites fleurettes et les tiges en morceaux. Faites-les cuire 5 à 7 minutes. Égouttez. Coupez le poivron rouge en dés et la courgette en fines rondelles.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Ce plat contient 250 g de brocolis par personne. Cette quantité vous apporte plus de 100 % de l’AJR en vitamine C.

Pendant ce temps, émincez ou écrasez l’ail. Épluchez le gingembre et émincez ou râpez-le. Épépinez et émincez le piment rouge. Dans un bol, mélangez le piment rouge, la cassonade, la sauce soja, le gingembre et la moitié de l’huile d’olive. Mettez le saumon dans le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes en remuant de temps à autre (voir CONSEIL).

Conseil: La peau du saumon peut présenter quelques écailles. Grattez-les à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Effectuez des mouvements dans le sens contraire de la peau, elles se détacheront d'elles-mêmes !

Pendant ce temps, dans l’autre bol, mélangez le reste d’huile d’olive, d’ail, le brocoli, la courgette et le poivron. Salez et poivrez, puis disposez les légumes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé (voir CONSEIL 1). Enfournez 15 à 20 minutes pour qu’ils restent un peu croquants (voir CONSEIL 2). Retournez à mi-cuisson.

Conseil: 1) Vous placez les légumes dans un bol pour bien les mélanger à l’ail et à l’huile. Si vous préférez avoir moins de vaisselle, vous pouvez réaliser cette opération sur la plaque de cuisson. 2) Les pointes du brocoli peuvent brunir un peu, ce qui apporte une savoir de noix. Attention toutefois à ce qu'il ne brûle pas.

Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau à ébullition pour le riz dans la casserole. Faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert. Égouttez-le au besoin et réservez-le sans couvercle.

Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et retirez le saumon de la marinade. Faites-le cuire 2 à 3 minutes côté peau, puis 1 à 2 minutes de l’autre côté. Retirez le saumon de la poêle et versez-y la marinade. Ajoutez ½ cs d’eau par personne et réchauffez 2 minutes.

Conseil: LE SAVIEZ-VOUS ? Nous absorbons en moyenne trop peu de vitamine D. Celle-ci sert à renforcer notre système immunitaire et fixer le calcium. On la trouve principalement dans le poisson gras, tels que le saumon, le maquereau, le hareng et les sardines.

Servez le riz sur les assiettes. Disposez les légumes rôtis autour et le saumon par-dessus. Versez la sauce de la poêle sur le saumon et sur le riz.