Préparez le bouillon de poulet (voir CONSEIL).

Conseil: Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez moins de sauce soja et/ou préparez 500 ml de bouillon avec les 3/4 du bouillon cube au lieu de la totalité.

Épluchez le gingembre et coupez-le ou râpez-le (voir CONSEIL). Épépinez et émincez le piment rouge. Coupez les champignons blonds en tranches. Retirez l’extrémité de la tige du pak-choï, puis coupez-le grossièrement.

Conseil: Pour que le goût du gingembre soit plus doux, ne le coupez pas très fin mais en tranches, que vous retirerez juste avant de servir.

Dans le wok ou la marmite à soupe, faites chauffer l’huile de tournesol et faites revenir le gingembre et le piment rouge 2 à 3 minutes à feu moyen-doux (voir CONSEIL). Ajoutez l’émincé de poulet et remuez 2 minutes à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et le pak-choï, puis poursuivez la cuisson 2 minutes.

Conseil: Si vous souhaitez épicer un peu plus le plat, faites cuire quelques pépins de piment rouge avec.

Ajoutez le bouillon au wok ou à la marmite et laissez mijoter 6 minutes à couvert. Après 3 minutes, ajoutez les nouilles Udon.

Ajoutez 1 cc de sauce soja par personne à la soupe, poivrez et ajoutez éventuellement encore plus de sauce soja si vous le souhaitez.

Servez la soupe dans les bols à soupe.