Curry de poisson, haricots verts et coriandre

NOUVEAU

riz, carotte et lait de coco

25 min

Difficulté: 1/3

Malaysisk

Babette, créatrice culinaire : « Pour cette recette, je me suis inspirée des currys de poisson malaisiens. Ces plats s'articulent autour d'un équilibre parfait entre piquant, acidité, onctuosité et arômes. Pour recréer cette magie, vous combinez notre pâte de curry rouge (composée de citron vert, piment et herbes aromatiques) à l'onctuosité du lait de coco. Bon voyage ! »

Allergens

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Poisson

Utensils

Casserole avec couvercle

Essuie-tout

Wok ou sauteuse

Tags

Nutri-Score C

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Curries

Ingrédients

Riz jasmin

75 g

Filet de pangasius

1 pièce(s)

Oignon

0.5 pièce(s)

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Pâte de curry rouge

25 g

Lait de coco

125 ml

Haricots verts

75 g

Carotte

0.5 pièce(s)

Coriandre fraîche

5 g

Huile de tournesol

0.5 cs

Eau pour le riz

175 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

50 ml

Sauce soja [à faible teneur en sel]

1 cs

Sauce rouge épicée [de type harissa]

à votre goût

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole et faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes à couvert.
Coupez le feu et réservez-le 5 minutes, toujours à couvert.
Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
Ciselez finement la coriandre en séparant les tiges des feuilles.

Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu moyen. Faites-y cuire l'oignon avec l'ail et les tiges de coriandre 4 à 5 minutes.
Préparez le bouillon.
Coupez la carotte en demi-rondelles. Équeutez les haricots, puis coupez-les en trois.
Ajoutez la carotte, les haricots verts et la pâte de curry au wok / à la sauteuse. Poursuivez la cuisson 3 minutes.

Ajoutez-y le lait de coco, la sauce soja et le bouillon. Mélangez bien et faites cuire 5 à 7 minutes.
Épongez le poisson avec de l'essuie-tout, puis coupez-le en petits morceaux.
Salez-le et poivrez-le généreusement, puis ajoutez-le au curry.
Faites-le pocher 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit à cœur.

Goûtez le curry, puis rectifiez-en éventuellement l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Ajoutez-y un peu de sauce rouge épicée (de type harissa) à votre convenance.
Servez le riz dans des bols et déposez-y le curry.
Garnissez des feuilles de coriandre ciselées pour apprêter.

Nutrition per serving

3161

Énergie (kJ)

755

kcal

Énergie (kcal)

35.4

Graisses

21.1

dont saturés

81.1

Glucides