Curry de chou-rave au lait de coco et émincés végés façon poulet

Légumes +

Ingrédient spécial

Vegan

boulgour, épinards, citron vert et piment rouge

25 min

Difficulté: 1/3

Asiatique

Ingrédient à la une dans votre box ! Le chou-rave est un croisement entre un chou et un navet. Croquant, il est aussi légèrement sucré. Cru, rôti ou encore grillé, ce légume-racine est ultra savoureux !

Allergens

Orge

Kamut

Avoine

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Seigle

Soja

Blé Khorasan

Gluten

Moutarde

Utensils

Casserole

Sauteuse

Wok ou sauteuse

Tags

Rapido

Moins d'émissions

Légumes +

Ingrédient spécial

Vegan

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Ingrédients

Chou-rave

0.5 pièce(s)

Carotte

0.5 pièce(s)

Émincés vegan façon poulet

80 g

Curry en poudre

0.5 sachet(s)

Oignon

0.5 pièce(s)

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Piment rouge

0.5 pièce(s)

Citron vert

0.5 pièce(s)

Boulgour

75 g

Lait de coco

90 ml

Épinards

100 g

Épices de curry jaune

0.25 sachet(s)

Huile d'olive

1 cs

Cube de bouillon de champignons ou de légumes à faible teneur en sel

0.5 pièce(s)

Sauce soja [à faible teneur en sel]

1 cc

Preparation

Coupez la carotte en demi-rondelles et l'oignon en fines demi-rondelles.
Pelez le chou-rave et détaillez-le en allumettes. Réservez-en 1/4 pour l'étape 4.
Transférez le boulgour dans la casserole et portez de l'eau à hauteur. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Portez à ébullition et faites cuire le boulgour 10 minutes, ou plus si nécessaire. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le curry en poudre et les épices de curry jaune 1 minute.
Ajoutez-y la carotte et l'oignon, puis faites cuire 2 à 3 minutes.
Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Écrasez ou émincez l'ail.
Ajoutez le piment rouge et l'ail au wok/à la sauteuse et poursuivez la cuisson 1 minute. Ajoutez-y ensuite le chou-rave et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les émincés végés façon poulet 7 à 8 minutes. Ajoutez-les ensuite aux légumes dans le wok/sauteuse.
Ajoutez le lait de coco et la sauce soja, puis mélangez bien.
Laissez mijoter 2 à 3 minutes.
Pendant ce temps, coupez le citron vert en 4.

Ajoutez les épinards au wok/sauteuse par poignée. Laissez-les réduire, puis pressez-y 1 quartier de citron vert par personne.
Servez le boulgour dans des bols. Déposez-y le curry et le chou-rave réservé.
Accompagnez des quartiers de citron vert restants.

Nutrition per serving

3333

Énergie (kJ)

797

kcal

Énergie (kcal)

40.2

Graisses

17.3

dont saturés

72.6

Glucides