• Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
• Faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes. Ensuite, égouttez-le et réservez-le.
• Pendant ce temps, coupez la carotte en bâtonnets de 5 cm de longueur environ.
• Écrasez ou émincez l'ail (voir conseil).

Conseil : Une partie de l'ail est servie crue. Vous pouvez aussi choisir de faire cuire entièrement l'ail à la prochaine étape. 

• Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'eau (voir table des ingrédients).
• Faites-y cuire la carotte et la moitié de l'ail 7 à 10 minutes à couvert (voir conseil).
• Retirez le couvercle et ajoutez les épices du Moyen-Orient et le miel.
• Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 minute. 

Conseil : La carotte sera "al dente". Si vous la préférez plus tendre, poursuivez-en la cuisson 3 à 5 minutes. 

• Faites chauffer 1 noix de beurre dans une petite poêle à feu moyen-vif.
• Épongez le poisson avec de l'essuie-tout. 
• Faites-le cuire 1 à 2 minutes de chaque côté dans la petite poêle. Salez et poivrez à votre goût. 
• Pendant ce temps, coupez le citron vert en quatre et ciselez finement les herbes fraîches.

• Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec le reste de l'ail et la moitié des herbes fraîches. Ajoutez-y du jus de citron vert à votre goût, puis salez et poivrez.
• Servez le riz dans des assiettes creuses et déposez-y les ingrédients préparés.
• Arrosez de harissa et garnissez avec le reste d'herbes fraîches.
• Accompagnez des quartiers de citron vert.