Burger végé et sauce crémeuse à la ciboulette

NOUVEAU

Végé

Fibermaxxing

purée au panais et champignons poêlés

20 min

Difficulté: 1/3

Saviez-vous que le gel adoucissait la saveur du panais en transformant l'amidon en sucre ? C'est la raison pour laquelle ce légume est cultivé en hiver.

Allergens

Orge

Avoine

Blé

Peut contenir des traces d'allergènes

Céleri

Seigle

Soja

Lait (contient du lactose)

Gluten

Œuf

Moutarde

Utensils

Presse-purée

Casserole

Poêle

Papier aluminium

Fouet

Tags

Classic-plates

Classic-euro-dishes

Nutri-Score C

Rapido

Émissions modérées

Végé

Fibermaxxing

Ingrédients

Pomme de terre

200 g

Panais

0.5 pièce(s)

Oignon rouge

0.5 pièce(s)

Champignons blonds

125 g

Thym séché

0.33 sachet(s)

Le Burger du Boucher Végétarien®

1 pièce(s)

Crème liquide

50 g

Ciboulette fraîche

5 g

Beurre [végétal]

1.5 cs

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

75 ml

Moutarde

0.5 cc

Vinaigre balsamique blanc

0.5 cs

Huile d'olive

0.5 cs

Farine

0.5 cs

Lait [végétal]

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Épluchez et coupez les pommes de terre ainsi que le panais en gros morceaux.
Faites cuire les deux 12 à 15 minutes dans la casserole. Ensuite, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
Écrasez-les en purée avec 1 noix de beurre, la moutarde et 1 filet de lait.
Salez et poivrez à votre goût. Réservez jusqu'au service.

Émincez l'oignon et coupez les champignons en 4.
Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon avec les champignons et le thym 5 à 7 minutes.
Déglacez avec le vinaigre balsamique blanc et poursuivez la cuisson 1 minute.
Pendant ce temps, préparez le bouillon et ciselez finement la ciboulette.

Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen-vif et cuire le burger 3 minutes de chaque côté. Réservez-le hors de la poêle, sous une feuille d'aluminium.
Faites fondre 1 noix de beurre à feu moyen-vif dans la même poêle et cuire la farine 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et libère son parfum.
Incorporez-y le bouillon et la crème au fouet.

Portez le feu sur doux sous la poêle et laissez réduire la sauce jusqu'au service.
Incorporez-y la moitié de la ciboulette. Salez et poivrez à votre goût.
Servez la purée et les autres ingrédients préparés sur les assiettes.
Versez-y la sauce et garnissez du reste de ciboulette.

Nutrition per serving

3171

Énergie (kJ)

758

kcal

Énergie (kcal)

43.4

Graisses

21.9

dont saturés

66.8

Glucides