Burger de sanglier en sauce moutarde crémeuse

Ingrédients

Haricots verts

150 g

Carotte

0.5 pièce(s)

Pomme de terre

250 g

Oignon

0.5 pièce(s)

Gousse d’ail

0.5 pièce(s)

Crème liquide

50 g

Burger de sanglier

1 pièce(s)

Beurre [végétal]

1.5 cs

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.25 pièce(s)

Moutarde

2 cc

Vinaigre de vin rouge

0.5 cs

Eau pour la sauce

30 ml

Lait [végétal]

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Pour les pommes de terre et les légumes, portez un bon volume d'eau à ébullition dans 2 casseroles.
Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en gros morceaux.
Émiettez le bouillon cube (voir tableau des ingrédients) dans l'une des 2 casseroles et faites-y cuire les pommes de terre 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pointe d'un couteau y entre facilement. Ensuite, égouttez-les.

Pendant ce temps, coupez la carotte en rondelles.
Équeutez les haricots verts et coupez-les en 3.
Écrasez les pommes de terre avec 1 noix de beurre et 1 filet de lait.
Incorporez-y la moitié de la moutarde. Salez et poivrez à votre goût.

Dans l'autre casserole, faites cuire les haricots verts et la carotte 8 à 10 minutes.
Ensuite, égouttez-les et réservez-les.
Pendant ce temps, émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.

Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
Faites-y cuire le burger avec la moitié de l'ail et de l'oignon 4 à 5 minutes de chaque côté.
Disposez le burger sur les assiettes et gardez-le au chaud sous une feuille d'aluminium jusqu’au service.

Baissez le feu sous la poêle, ajoutez-y la crème liquide, le vinaigre de vin rouge, l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients) et le reste de moutarde.
Mélangez bien, puis portez à ébullition et laissez réduire 2 à 3 minutes.
Salez et poivrez à votre goût.

Juste avant de servir, incorporez 1 noix de beurre et le reste d'oignon et d'ail aux légumes.
Réchauffez encore 1 à 2 minutes, puis salez et poivrez à votre goût.
Servez la purée de pommes de terre et les légumes sur les assiettes, à côté du burger.
Apprêtez avec la sauce crémeuse à la moutarde.

Nutrition per serving

3462

Énergie (kJ)

827

kcal

Énergie (kcal)

Graisses

26.6

dont saturés

Glucides

13.5

dont sucres

13.2

Fibres

28.9

Protéines

1.8

Sel