haricots verts, citron et noisettes
Le « bulgotto » est une variante du risotto préparée avec du boulgour à la place du riz. Cette céréale complète a un petit goût de noisette et une texture légèrement croquante.
Allergens
Utensils
Tags
Boulgour
75 g
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Champignons
125 g
Haricots verts
75 g
Pecorino râpé AOP
20 g
Épices italiennes
0.5 sachet(s)
Crème de basilic
10 ml
Noisettes grillées
10 g
Citron
0.25 pièce(s)
Fresco spalmabile - fromage frais
25 g
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
250 ml
Huile d'olive
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préparez le bouillon.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Coupez les champignons en 4.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et cuire l'ail avec l'oignon et les champignons 3 à 4 minutes.
- Ajoutez-y le boulgour et faites-le griller 1 minute.
- Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 10 à 12 minutes à petit bouillon en remuant régulièrement.
- Équeutez les haricots verts et coupez-les en 3.
- Ajoutez les haricots verts à la sauteuse et faites cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le boulgour soit tendre mais encore « al dente ».
- Ajoutez-y un peu d'eau et faites cuire plus longtemps si vous le préférez plus tendre.
- Lorsque le « bulotto » est prêt, incorporez-y 1 noix de beurre, le fromage frais, les épices italiennes et la moitié du pecorino.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Concassez grossièrement les noisettes.
- Coupez le citron en quartiers.
- Servez le « bulgotto » dans des assiettes creuses et arrosez-le de crème de basilic.
- Garnissez des noisettes et du reste de pecorino. Accompagnez des quartiers de citron.
2975
kJ
Énergie (kJ)
711
kcal
Énergie (kcal)
35.9
g
Graisses
13.7
g
dont saturés
74.9
g
Glucides
8.6
g
dont sucres
15.6
g
Fibres
24.4
g
Protéines
2.3
g
Sel
fromage frais aux fines herbes maison et Parmigiano Reggiano
et pour les parents : à garnir de fromage à la grecque et de roquette !