boulgour, vinaigrette à l'orange, pistaches et coriandre
Saviez-vous que boulgour signifie gruau en turc ?
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Boulgour
75 g
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Jeunes pousses d'épinards
65 g
Betterave de chioggia
0.5 pièce(s)
Maïs conserve
70 g
Avocat
0.5 pièce(s)
Orange
0.25 pièce(s)
Épices Mexicaines
0.5 sachet(s)
Coriandre fraîche
5 g
Pistaches
10 g
Fromage à la grecque
25 g
Huile d'olive
1.25 cs
Huile d'olive vierge extra
0.5 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
175 ml
Vinaigre de vin rouge
0.5 cs
![Mayonnaise [végétale]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/62bdc7da4def97c57e80c34a-bebf5b01.png)
Mayonnaise [végétale]
0.5 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon.
- Épluchez la betterave, puis coupez-la en quartiers. Écrasez ou émincez l'ail.
- Transférez la betterave dans le bol et arrosez-la d'1 filet d'huile d'olive. Ajoutez l'ail, salez, poivrez et mélangez bien.
- Dispersez la betterave et l'ail sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Émincez l'oignon.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans la casserole à feu doux et cuire l'oignon 2 minutes.
- Ajoutez-y le boulgour et faites-le griller 1 minute. Ensuite, versez le bouillon et portez à ébullition.
- Faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, pressez 1 quartier d'orange par personne dans le 2e bol.
- Ajoutez-y le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive vierge extra. Mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.
- Lorsque le boulgour est cuit, incorporez-y la moitié des épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les à votre goût.), puis réservez à couvert jusqu’au service.
- Faites chauffer la poêle, sans matière grasse, à feu vif et griller/dorer les pistaches.
- Retirez-les de la poêle, concassez-les grossièrement, puis réservez-les.
- Pendant ce temps, égouttez le maïs et ciselez grossièrement la coriandre.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et cuire le maïs 4 à 5 minutes.
- Coupez l'avocat en deux, retirez-en le noyau et détaillez-en la chair en tranches.
- Transférez le maïs, la betterave et la moitié de la coriandre dans le grand bol. Ajoutez-y la moitié de la vinaigrette et mélangez bien.
- Ajoutez la mayonnaise et le reste des épices mexicaines au reste de vinaigrette. Mélangez bien.
- Servez les épinards sur les assiettes et arrosez-les d'1 filet d'huile d'olive vierge extra à votre convenance. Déposez-y le boulgour, la salade de betterave et l'avocat.
- Émiettez-y le fromage et parsemez de mayonnaise à l'orange.
- Garnissez des pistaches et du reste de coriandre pour apprêter.
3656
kJ
Énergie (kJ)
874
kcal
Énergie (kcal)
51.5
g
Graisses
10.6
g
dont saturés
82.4
g
Glucides
14.8
g
dont sucres
15.5
g
Fibres
23.2
g
Protéines
2.1
g
Sel
boulgour, vinaigrette à l'orange, pistaches et coriandre
haricots verts, fromage et fines herbes fraîches
garniture façon serundeng et haricots plats
salade de chou, cacahuètes et coriandre
