• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d'eau à ébullition pour le riz.
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.

• Ciselez l'échalote et l'ail.
• Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide puis coupez-les en fines tranches.
• Râpez finement le gingembre (avec la peau si vous le souhaitez), épépinez et ciselez le piment (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).

L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !

• Si besoin, recoupez les dés de poulet en dés de 2 cm environ.
• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une marmite à feu moyen-vif.
• Ajoutez l'échalote, l'ail, le gingembre, ½ cc de citronnelle moulue par personne et la moitié du piment. Faites-les revenir 1-2 min, puis incorporez les champignons et les dés de poulet, et prolongez la cuisson de 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.

• Déglacez la marmite avec le vinaigre de riz (ou balsamique blanc), puis ajoutez le bouillon, portez à ébullition.
• Couvrez et laissez mijoter 12-14 min à feu moyen.
• Pendant ce temps, faites cuire le riz avec ½ cc de citronnelle moulue par personne dans la casserole d'eau bouillante 12-14 min, puis égouttez-le et réservez-le à couvert.

• Effeuillez la coriandre et le basilic thaï. 
• Secouez le paquet de lait de coco afin que les éventuels grumeaux se décomposent.
• Ajoutez le lait de coco et la sauce poisson (10 ml par personne, ou selon votre goût) dans la marmite.
• Faites mijoter à découvert 4-5 min, à feu moyen-doux. Le lait de coco doit frémir, mais pas bouillir.

• Servez la soupe dans des grands bols ou des assiettes creuses.
• Saupoudrez-la du reste de piment et d'herbes fraîches (selon votre goût).
• Dégustez avec le riz.