• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
• Ciselez l’ail et hachez finement l’oignon.
• Épépinez et coupez le poivron en dés de 1 cm. 
• Faites cuire les spaghetti 10-12 min. Réservez 1-2 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.

• Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et le poivron 8-9 min.
• Ajoutez ¼ sachet de piri-piri (Ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne, l'ail et la quantité indiquée de chair de tomate. Salez et poivrez. 
• Baissez le feu à moyen-doux et faites mijoter 6-7 min.

L'ASTUCE DU CHEF : N'hésitez pas à ajouter un filet d'eau si la sauce réduit trop.

• En attendant, effeuillez et ciselez le persil. 
• Coupez le jambon en fines lanières.
• Coupez l'Ossau-Iraty en copeaux avec un éplucheur ou un couteau si le fromage est trop mou. 

• Ajoutez les spaghetti avec l'eau de cuisson réservée à la sauteuse, une noisette de beurre et les ⅔ du persil.
• Faites réchauffer 1-2 min à feu moyen-vif en remuant activement, ou jusqu'à ce que les pâtes soient enrobées. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre. 
• Servez les pâtes dans des assiettes creuses et parsemez par-dessus les lanières de Jambon sec, les copeaux d'Ossau-Iraty et le reste du persil.