*Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

*Préchauffez le four à 210°C en mode grill.

*Épluchez les carottes et coupez-les en dés de 1 cm.

*Ciselez l'ail. Séparez le blanc du vert de la cébette, puis coupez le blanc en rondelles et ciselez le vert très finement.

*Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.

*Faites chauffer une marmite à feu moyen-vif.

*Ajoutez-y le chorizo et les lardons et faites-les dorer 3-4 min.

*Ajoutez les carottes, l'ail, le blanc de la cébette et 1 cc d'épices péruviennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) à la marmite et mélangez.

*Ajoutez le bouillon et couvrez.

*Laissez mijoter à feu moyen 22-26 min, ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes et que le bouillon ait bien réduit.

*Coupez les tortillas en forme de triangle pour obtenir de grandes chips.

*Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (voir CONSEIL) avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez légèrement, puis mélangez.

*Enfournez 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (attention à ne pas les brûler ! Surveillez régulièrement leur cuisson).

CONSEIL: Vous ne souhaitez pas utiliser votre four ? Pour une cuisson moins gourmande en électricité, faites cuire les tortillas à feu vif dans une grande sauteuse ou une poêle à crêpes !

*Dans un bol, mélangez ½ cs d'huile d'olive par personne avec le vert de la cébette, la quantité indiquée de paprika et du poivre.

*Une fois le locro presque cuit (environ 3 min avant la fin de la cuisson), égouttez les haricots blancs et ajoutez-les à la marmite.

CONSEIL: Pour une texture un peu plus épaisse et onctueuse, écrasez quelques haricots avec une cuillère en bois et mélangez bien.

*Servez le locro dans des assiettes creuses.

*Versez la sauce au paprika par-dessus. Salez et poivrez selon votre goût.

*Dégustez avec les chips de tortillas maison.