• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C en mode grill.
• Épluchez les carottes et coupez-les en dés de 1 cm.
• Ciselez l'ail. Séparez le blanc du vert de la cébette, puis coupez le blanc en rondelles et ciselez le vert très finement.
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.

• Faites chauffer une marmite à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y le chorizo et les lardons et faites-les dorer 3-4 min.

• Ajoutez les carottes, l'ail, le blanc de l'oignon nouveau et ½ sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) à la marmite et mélangez.
• Ajoutez le bouillon et couvrez.
• Laissez mijoter à feu moyen 22-26 min, ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes et que le bouillon ait bien réduit.

• Coupez les tortillas en forme de triangle pour obtenir de grandes chips.
• Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (voir ASTUCE) avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez légèrement, puis mélangez.
• Enfournez 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (attention à ne pas les brûler ! Surveillez régulièrement leur cuisson).

L'ASTUCE DU CHEF : Vous ne souhaitez pas utiliser votre four ? Pour une cuisson moins gourmande en électricité, faites cuire les tortillas à feu vif dans une grande poêle !

• Dans un bol, mélangez ½ cs d'huile d'olive par personne avec le vert de l'oignon nouveau, ¼ sachet de paprika par personne et du poivre.
• Une fois le locro presque cuit (environ 3 min avant la fin de la cuisson), égouttez les haricots blancs et ajoutez-les à la marmite.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour une texture un peu plus épaisse et onctueuse, écrasez quelques haricots avec une cuillère en bois et mélangez bien.

• Servez le locro dans des assiettes creuses.
• Versez la sauce au paprika par-dessus. Salez et poivrez selon votre goût.
• Dégustez avec les chips de tortillas maison.