• Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
• Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux de même taille. 
• Faites cuire le brocoli 6-8 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-le et conservez la casserole pour l’étape 4.

• Ciselez l’ail. Épluchez et râpez le gingembre.
• Épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
• Dans un bol, mélangez le piment, la sauce soja, le gingembre, la cassonade et la moitié de l’huile d’olive.
• Ajoutez le saumon au bol et laissez mariner au réfrigérateur au moins 10 minutes en remuant de temps à autre.

CONSEIL: S'il reste des écailles sur la peau du saumon, grattez-les avec un couteau bien aiguisé en faisant des mouvements dans le sens contraire de la peau.

• Pendant ce temps, dans un autre bol, mélangez le reste de l’huile d’olive, l’ail et le brocoli. Salez et poivrez.
• Répartissez le brocoli sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que les morceaux soient al dente. 
• Remuez à mi-cuisson.

CONSEIL: Pour avoir moins de vaisselle, vous pouvez aussi mélanger le brocoli directement sur la plaque de cuisson.

• Portez à nouveau de l’eau à ébullition dans la casserole de l'étape 1 et faites-y cuire le riz 12-14 minutes. 
• Égouttez-le et réservez-le.

CONSEIL: Si vous surveillez votre consommation de sel, utilisez seulement la moitié de la sauce soja et ne salez pas ou peu le reste du plat.

• Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et retirez le saumon de la marinade.
• Faites-le cuire 2-3 minutes côté peau, puis 1-2 minutes de l’autre côté.
• Retirez le saumon de la poêle et versez-y la marinade. Ajoutez ½ cs d’eau par personne et réchauffez 2 minutes. Ajoutez plus d'eau si vous souhaitez obtenir davantage de sauce, mais son goût sera moins concentré et donc moins fort.

CONSEIL: Si vous consommez ce plat avec des enfants, retirez le piment de la marinade.

• Servez le brocoli et le riz dans les assiettes.
• Placez le saumon sur le riz et versez la sauce par-dessus.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Nous absorbons en moyenne trop peu de vitamine D. Celle-ci sert à renforcer notre système immunitaire et fixer le calcium. On la trouve principalement dans le poisson gras (comme le saumon, le maquereau, le hareng et les sardines).