• Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole avec couvercle pour les pommes de terre.
• Épluchez ou lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en 2 (ou en 4 si elles sont grosses). Faites-les cuire 12-15 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

• Pendant ce temps, coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en petits morceaux. Placez le brocoli dans une autre casserole, couvrez d'eau à hauteur et portez à ébullition. Couvrez et faites mijoter 2-3 minutes. Egouttez et rincez à l'eau froide.

CONSEIL: Vous préférez des brocolis un peu plus cuits ? Dans ce cas, faites-les cuire 3-4 minutes de plus.

• Ciselez l'ail et l'échalote.
• Epépinez et émincez le piment rouge. (Ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants.)
• Râpez le gingembre.
• Dans un bol, mélangez : l'ail, l'échalote, le piment rouge, le gingembre, la coriandre moulue avec la sauce soja et le vinaigre de vin blanc. Poivrez.
• Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de sésame à sec, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez hors de la poêle.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez le brocoli et la moitié de la sauce. Faites sauter 3-5 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre à l'extérieur mais encore légèrement croquant à cœur. Ajoutez la moitié des graines de sésame.

• Essuyez le saumon avec de l'essuie-tout. Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans le même wok ou sauteuse et faites-y revenir le poisson 2-3 minutes côté peau et 1 minute côté chair. Salez et poivrez.

• Mélangez le reste de la sauce avec la mayonnaise et les pommes de terre. Salez et poivrez.
• Répartissez la salade de pommes de terre et le brocoli dans des assiettes. Servez avec le saumon et saupoudrez avec le reste des graines de sésame.