• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Pelez le butternut avec un couteau aiguisé ou un éplucheur, puis évidez-le. Épluchez la carotte. Coupez-la ainsi que le butternut en dés d'environ 1 cm (plus la découpe de la carotte sera fine, plus elle cuira vite).
• Coupez les oignons en dés de 2 cm.

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les légumes avec l'ail entier (en chemise), un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et ½ cc d’herbes de Provence par personne.
• Enfournez-les 15 min (vous poursuivrez la cuisson dans un second temps).

• Pendant ce temps, dans un bol, mélangez, par personne : ¼ sachet de chapelure panko, 1 cc d'herbes de Provence, du sel et du poivre.
• Placez le saumon sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé (peau vers le bas).
• Badigeonnez-le de la moitié de l'aïoli. Répartissez le mélange de chapelure par-dessus. Pressez pour qu'il adhère bien au saumon. Arrosez-le d'un petit filet d'huile d'olive.
• Enfournez les légumes et le saumon 8-10 min, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit à cœur et les légumes fondants.

MAKE IT AIRFRYER : Placez le saumon côté chapelure vers le haut dans le panier de cuisson avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites cuire 8-12 min à 180°C. 

• Ôtez la peau de l'ail et pressez la chair avec une fourchette, puis mélangez-la avec les légumes.
• Servez le saumon en croûte d'aïoli dans les assiettes.
• Ajoutez les légumes rôtis et le reste d'aïoli à côté.