• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Ciselez l’ail. Épépinez et ciselez finement le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).

• Placez le beurre et la quantité indiquée de curcuma dans une petite casserole et faites-les fondre à feu moyen environ 1 min. 
• Réservez la sauce dans un petit bol et laissez-la infuser.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la casserole utilisée pour le beurre au curcuma. Ajoutez le riz, le piment et la moitié de l’ail. Remuez 1 min à feu moyen-vif.
• Versez le bouillon, portez à ébullition puis baissez le feu à moyen et laissez cuire le riz 12-15 min à couvert (voir CONSEIL).
• Égouttez-le si nécessaire puis égrainez le riz avec une fourchette. Réservez. 

CONSEIL : Ajoutez un petit filet d'eau et prolongez la cuisson de 1-2 min si le riz n'est pas tout à fait cuit.

• Placez les samossas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez-les 10-12 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Pendant ce temps, mélangez le yaourt avec un filet d'huile d'olive, du poivre et du sel dans un petit bol. 

• Faites fondre ½ cs de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. 
• Faites-y revenir le reste d'ail 1 min à feu moyen-vif. 
• Ajoutez les épinards et faites-les cuire 1-2 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils réduisent. Salez et poivrez. 

CONSEIL : Si vous ne pouvez pas mettre tous les épinards d'un coup, ajoutez-les en deux ou trois fois tout en remuant régulièrement.

• Servez le riz dans des assiettes creuses. 
• Disposez la tombée d'épinards par-dessus. Arrosez le tout de beurre au curcuma.
• Présentez les samossas sur le côté et servez avec le yaourt ainsi que la sauce aigre-douce des samossas.