• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Dans un saladier, ajoutez, par personne : 5 ml d'huile de sésame, 10 ml de sauce poisson et ½ cc de citronnelle moulue. Versez un généreux filet d'huile de tournesol (au moins 1 cs par personne) et de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et du poivre. Mélangez bien.
• Coupez les tomates en 8 quartiers, et faites-les mariner dans la vinaigrette jusqu'au service.

• Coupez la sucrine en lanières de 3-4 cm. 
• Coupez le concombre et l'échalote en demi-lunes. 
• Recoupez les émincés de bœuf en plus petites lanières de taille égale.

L’ASTUCE DU CHEF :  Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'échalote. Faites revenir 1 min. 
• Ajoutez les lanières de bœuf et ½ cc de citronnelle moulue par personne. Faites-les dorer 1-2 min. Salez et poivrez-les. 
• Pendant ce temps, effeuillez et ciselez les herbes fraîches.

• Dans le saladier avec la tomate, incorporez la sucrine, la carotte râpée, la moitié des herbes et le concombre. Mélangez bien. 
• Servez cette salade dans les assiettes.
• Disposez le bœuf par-dessus. Saupoudrez du reste d'herbes fraîches et de cacahuètes (si vous avez le temps, concassez-les grossièrement en amont).
• Mélangez bien, goûtez pour rectifier l'assaisonnement en vinaigre, sel et poivre, puis dégustez !