• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Épluchez ¼ de mangue par personne et coupez-la en dés de 1½ cm (voir CONSEIL).
• Effeuillez la sucrine (il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées; pensez à les retirer avant de les consommer) et déchirez-la grossièrement avec les mains. Effeuillez la coriandre.
• Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. Égouttez les lentilles (comptez-en ½ paquet par personne).

CONSEIL : Votre mangue n'est pas tout à fait mûre ? Si vous avez le temps, vous pouvez la poêler quelques min pour qu'elle s'attendrisse.

• Faites une vinaigrette en mélangeant, par personne : ½ cs d'huile de tournesol, ½ sachet de sauce soja, ½ sachet d'huile de sésame, ½ cc de miel, ¼ sachet de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), ainsi que 1 cc de jus et ½ cc de zestes de citron (selon votre goût) dans un saladier.
• Mélangez bien.

• Au moment de servir, ajoutez les lentilles, la mangue, la moitié de la coriandre, la carotte râpée et la sucrine au saladier contenant la vinaigrette. 
• Mélangez délicatement. Poivrez.

CONSEIL : Ne salez pas ou très peu, car la sauce soja l'est déjà.

• Servez la salade dans des assiettes creuses. 
• Saupoudrez de noix de cajou et du reste de coriandre.
• Servez avec les quartiers de citron restants.