• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante).
• Coupez les choux de Bruxelles en 2. Lavez, puis coupez les grenailles en 2 voire en 4 pour les plus grosses.
• Effeuillez et hachez très finement le romarin.
• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les choux et les grenailles avec un filet d’huile d’olive, la moitié du romarin, du sel et du poivre.
• Enfournez le tout 30-35 min. Retournez à mi-cuisson.

• Pendant ce temps, ciselez l’oignon.
• Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.
• Coupez les filets de poulet dans l’épaisseur sans les ouvrir totalement.

• Garnissez les filets de tomme râpée puis refermez-les. Salez et poivrez.
• Enroulez-les d’environ 2-3 tranches de poitrine fumée chacun.

• Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire les roulés 6-8 min de chaque côté, ou jusqu’à ce que la poitrine soit bien dorée (voir CONSEIL).
• Une fois cuits, réservez-les sur une assiette recouverte d'aluminium.

CONSEIL: Adaptez le temps de cuisson des roulés si besoin. Il dépend de l’épaisseur des filets de poulet. Ils ne doivent plus être rosés à cœur.

• Remettez la poêle du poulet à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'oignon 2-3 min.
• Ajoutez les champignons et faites cuire 5-6 min de plus.
• Déglacez avec le vinaigre de vin blanc, puis ajoutez la crème et le reste de romarin.
• Salez, poivrez et ajoutez un mince filet d'eau pour fluidifier la sauce. Faites réduire 1 min à feu doux.

• Servez les grenailles et les choux de Bruxelles dans les assiettes.
• Disposez les roulés à côté et nappez-les de sauce aux champignons.