• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Ciselez finement l'oignon et l'ail.
• Coupez les artichauts marinés en dés de 1 cm.
• Faites chauffer une grande poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec, jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.

• Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen et faites-y revenir l'ail et l'oignon 3-4 min en remuant souvent.
• Ajoutez le riz et ⅓ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et poursuivez la cuisson 1 min.
• Versez ⅓ du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.

L'ASTUCE DU CHEF : Le secret d'un bon risotto est de le cuire à feu doux et de le remuer régulièrement.

• Dès que le riz a absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste du bouillon (voir L'ASTUCE).
• Le risotto est cuit dès que les grains sont mous à l’extérieur, mais légèrement croquants à l’intérieur.
• Au total, comptez environ 22-25 min de cuisson. 

L'ASTUCE DU CHEF : Ce risotto peut être plus humide que la normale, vous pouvez ajouter moins de bouillon si vous le souhaitez.

• Pendant ce temps, après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains.
• Lorsque le risotto est cuit, ajoutez-les à la poêle.

• Incorporez finalement la crème, la moitié des artichauts, le pecorino et le pesto au risotto. 
• Prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que les épinards flétrissent.

• Servez le risotto dans des assiettes creuses.
• Garnissez avec le reste d'artichauts. 
• Saupoudrez de graines de courge.