Préchauffez le four à 220 degrés. Dans la casserole, préparez le bouillon pour l’orge mondé. Taillez le poivron jaune et rouge en huit. Coupez le poivron rouge pointu en deux. Émincez ou écrasez l’ail.

Disposez tous les poivrons et le piment vert de Turquie dans le plat à four et arrosez-les avec 1 1/2 cs d’huile d’olive par personne. Disposez l’ail par-dessus, puis salez et poivrez. Mélangez bien. Recouvrez le plat à four d’une feuille d’aluminium et enfournez-le 30 à 35 minutes. Retirez l’aluminium au bout de 20 minutes.

Versez l’orge mondé dans le bouillon et laissez mijoter 25 minutes à couvert. Remuez bien jusqu’au fond pour éviter qu’il n’attache et ajoutez de l’eau si nécessaire. Ensuite, égouttez au besoin et réservez avec le couvercle. Déchirez la mozzarella en petits morceaux et ciselez le basilic en lanières.

Coupez la little gem en deux dans le sens de la longueur. Laissez l’extrémité dure. 5 minutes avant que les poivrons soient prêts, faites chauffer 1/2 cs de beurre à feu vif dans la poêle. Mettez-y la little gem, face tranchée vers le bas, baissez le feu sur moyen, puis salez et poivrez. Faites-la cuire 2 minutes. Ajoutez ensuite 1 cs d’eau par personne et couvrez. Faites cuire 5 à 7 minutes de plus.

Sortez les légumes rôtis du four. Dans le saladier, mélangez-les à la mozzarella et au basilic. Versez le jus du plat à four par-dessus et ajoutez 1 cc de vinaigre balsamique blanc par personne. Mélangez bien, puis salez et poivrez.

Servez l’orge mondé sur les assiettes. Disposez les poivrons caprese par-dessus et accompagnez le tout de la little gem braisée.