• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 
• Coupez l'échalote en fines demi-lunes.
• Faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y revenir l'échalote et le chorizo 3-4 min. 

• Ciselez l’ail.
• Déglacez le contenu de la sauteuse avec ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne.
• Ajoutez la chair de tomates, l’ail et, par personne : 1 cs d’eau et ¼ sachet d’épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) à la sauteuse. Salez et poivrez. Faites cuire 2-3 min de plus. 

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu plus d'eau si la sauce est trop épaisse.

• Placez les naans sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, puis répartissez le contenu de la sauteuse par-dessus en laissant un bord de 5 mm. Disposez les tranches de champignons sur la sauce, puis saupoudrez de fromage râpé.
• Enfournez les pizzas naan 6-10 min, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gratiné.

• Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez. 
• Juste avant de servir, incorporez-y la salade et mélangez bien.
• Coupez chaque pizza naan en parts et disposez-les dans les assiettes. Servez la salade à côté.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour une note de gourmandise, vous pouvez arroser la pizza d'huile d'olive à la sortie du four.