• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four sur le mode grill à 210°C (voir L'ASTUCE).
• Coupez les courgettes en fines rondelles de 2-3 mm et coupez l'oignon en fines demi-lunes.
• Égouttez la mozzarella. Coupez-la en fines tranches et essuyez-les avec de l'essuie-tout. 

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous ne souhaitez pas utiliser de four, faites griller les piadine dans plusieurs poêles à l'étape 5.

• Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une grande poêle (prenez la plus grande possible ou utilisez-en 2 si vous êtes nombreux) à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y les courgettes et l'oignon, salez légèrement et poivrez, puis saupoudrez de ¼ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
• Faites cuire 9-10 min en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes et qu'elles aient rendu leur eau.

• Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le pesto vert et le chèvre frais avec un tout petit filet d'eau jusqu'à obtenir une sauce homogène plutôt épaisse. Salez et poivrez.
• Faites une vinaigrette en mélangeant un petit filet de vinaigre de vin et d'huile d'olive avec du sel et du poivre dans un saladier.
• Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.

• Une fois les courgettes cuites, garnissez les tortillas : étalez un peu de sauce pesto-chèvre sur chaque tortilla, ajoutez un peu de courgette et quelques tranches de mozzarella (voir L'ASTUCE). 
• Pliez les tortillas en 2 et pressez-les légèrement avec la paume de votre main pour étaler la farce (comptez-en 2 par personne).

L'ASTUCE DU CHEF : Attention à ne pas trop remplir les tortillas. S’il vous reste de la courgette, ajoutez-la dans la salade.

• Disposez les piadine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (voir L'ASTUCE).
• Enfournez-les 5-6 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que le fromage soit fondant.

L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez deux plaques si vous êtes nombreux.

• Servez les piadine dans les assiettes et coupez-les en parts si vous le souhaitez.
• Accompagnez-les de la salade.