• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Portez une casserole d'eau salée à ébullition. 
• Faites cuire les linguine 8-10 min dans la casserole. Réservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.

• Coupez les boudins en fines tranches.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
• Ajoutez les tranches de boudin et faites-les revenir 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées, puis réservez-les hors de la poêle (gardez la poêle pour l'étape 4).

• Pendant ce temps, après avoir lavé le poireau, coupez-le en rondelles de 5 mm.
• Ciselez finement l'oignon et l'ail.
• Râpez le cantal (ou coupez-le en très petits dés).
• Effeuillez et ciselez le persil.

L'ANALYSE DE CLAIRE : « Le cantal dans cette recette est source de phosphore. Le phosphore contribue au maintien d’une ossature normale. ».

• Faites chauffer une noisette de beurre dans la poêle à feu moyen-vif.
• Ajoutez-y le poireau, l'oignon et l'ail ainsi que 1 cs d'eau par personne. Faites revenir 7-8 min à couvert, ou jusqu'à ce que le poireau soit fondant.

L'ASTUCE DU CHEF : Remuez souvent et versez-y un filet d'eau en plus si les légumes accrochent.

• Versez la crème, la moitié de cantal, le bouillon, l'eau de cuisson des pâtes réservée et, par personne : ½ cc de moutarde et ⅓ sachet de thym séché. Laissez mijoter 3-4 min sur feu moyen, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la préparation soit crémeuse. Salez et poivrez.
• Incorporez les pâtes et le boudin blanc dans la poêle. Mélangez 1-2 min pour que l'ensemble soit homogène.

• Servez les pâtes dans des assiettes creuses.
• Saupoudrez du persil et du reste de cantal.