• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Épluchez la carotte et coupez-la ainsi que l'oignon en fines demi-lunes.
• Épluchez ¼ de courge butternut par personne, évidez-la, puis coupez-la en petits dés de 1 cm.
• Ciselez l'ail. Effeuillez et ciselez la coriandre.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif.
• Faites-y dorer l'oignon, la carotte et le butternut 6-8 min.
• Ajoutez l'ail et ½ cc de cumin par personne, puis laissez cuire 1 min supplémentaire.

• Ajoutez ¼ paquet de tomates concassées par personne et le bouillon à la casserole. Poivrez.
• Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10-15 min à feu moyen-doux et à couvert.

• Baissez de nouveau le feu et ajoutez environ 20 g de boulgour par personne et les pois chiches à la casserole.
• Laissez mijoter 12-15 min de plus à feu doux, ou jusqu'à ce que le boulgour soit cuit et que les légumes soient tendres. Contrôlez leur cuisson avec la pointe d'un couteau.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajustez la quantité d’eau si nécessaire, pour obtenir la consistance d’une soupe.

• Ajoutez ⅓ du fromage frais aux herbes à la casserole.
• Mélangez bien.

• Servez le mijoté dans des assiettes creuses et ajoutez le fromage frais aux herbes restant par-dessus.
• Saupoudrez de coriandre.