• Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Ciselez l'ail. Râpez finement le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau).
• Épépinez et émincez la quantité indiquée de piment rouge. Ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants.
• Essuyez les portobellos avec un essuie-tout humide et taillez-les en tranches. 

• Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez les deux parties séparément.
• Coupez le tofu en petits cubes.
• Egouttez les haricots noirs.

• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.  
• Faites cuire le riz 12-14 minutes à couvert.
• Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

• Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir le tofu, le portobello, l'ail et le blanc des oignons nouveaux 2-3 minutes.
• Ajoutez 1/2 cs de vinaigre balsamique noir par personne, le concentré de tomates, la pâte de curry rouge, le gingembre, le piment, la sauce soja et les haricots noirs. Continuez la cuisson 3-4 minutes.

• Ajoutez le bouillon à la sauteuse et laissez réduire 7-10 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit presque totalement évaporé.

CONSEIL: Augmentez le temps de réduction s'il vous reste toujours du bouillon au bout des 10 minutes.

• Servez le riz dans les assiettes et versez le contenu de la sauteuse par-dessus.
• Garnissez avec le vert des oignons nouveaux.

CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Consommé depuis des milénaires en Chine, le tofu est réalisé à base de graines de soja jaunes, d’eau et d’un coagulant. Sa particularité est qu'il a un goût neutre mais qu'il absorbe les arômes des ingrédients avec lesquels il est cuisiné.