• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le riz.
• Coupez le concombre en fines demi-lunes, puis mélangez-le avec un filet de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ½ cc de sucre par personne dans un bol. Laissez-le mariner en remuant de temps en temps.
• Épluchez et coupez ¼ de mangue par personne en petits dés.
• Ciselez finement l'oignon. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). 

• Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le gingembre, ½ cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), l'oignon et la mangue.
• Faites cuire le tout 6-7 min, puis ajoutez, par personne : 1 cc de sucre, 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et 1 cs d'eau. Laissez mijoter 3-4 min, ou jusqu'à ce que la mangue soit compotée.
• Réservez le chutney dans un petit bol (conservez la poêle).

• Faites cuire le riz 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et réservez-le sans couvercle. Ajoutez une noisette de beurre, salez et poivrez. 
• Épongez le lieu avec de l’essuie-tout.
• Faites fondre une noisette de beurre dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le lieu 3-4 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à cœur.
• Effeuillez la coriandre. Assaisonnez le yaourt avec un filet d'huile d'olive, une pincée de curry (selon votre goût), du sel et du poivre.

MAKE IT AIRFRYER : Placez le lieu dans le panier de cuisson avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites cuire 8-10 min à 180°C, en le retournant à mi-cuisson.

• Servez le riz dans les assiettes, ajoutez le lieu et le chutney de mangue par-dessus, puis la sauce yaourt.
• Servez la salade de concombre à côté. 
• Parsemez le tout de coriandre.