• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Portez une petite casserole d'eau à ébullition pour les œufs. 
• En attendant que l'eau bouille, nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en très fines tranches (vous allez les manger crus).
• Coupez le cantal en petits dés de 1 cm.

• Plongez délicatement les œufs dans l’eau avec une cuillère et faites-les cuire 7-8 min. 
• Passez-les sous l’eau froide. Écalez-les une fois refroidis et coupez-les en quatre.

L'ASTUCE DU CHEF : Il est plus facile d'écaler les œufs dans l'eau. Cela permet de mieux décoller la coquille.

• Pendant que les œufs cuisent, coupez 1 sucrine par personne en fines lanières. Coupez les tomates en 8 quartiers.
• Coupez ou déchirez le jambon en morceaux de 2-3 cm.
• Faites une vinaigrette en mélangeant, par personne : 1 cc de moutarde, ⅓ sachet d'origan par personne, 1 cs de vinaigre de vin et 1½ cs d'huile d'olive dans un grand saladier. Salez et poivrez. Mélangez bien.

• Au moment de servir, ajoutez la sucrine, les champignons, la moitié du jambon et les tomates dans le saladier. Mélangez.
• Servez la salade dans les assiettes.
• Parsemez du reste de jambon, des dés de cantal et disposez les quarts d'œufs par-dessus.