• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 210°C (200°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
• Émincez l’oignon et ciselez l’ail. Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien puis coupez-le en fines demi-lunes.
• Lavez bien la carotte et coupez-la en petits morceaux de 1 cm.

• Recouper les dés de poulet en plus petits morceaux de taille égale.
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer les dés de poulet 3-4 min sur tous les côtés. Ils ne doivent pas encore être totalement cuits à ce stade.
• Salez et poivrez, puis retirez-les de la poêle.

• Remettez la sauteuse à feu moyen-vif, ajoutez le beurre et faites-y revenir l’oignon et l’ail 1 min.
• Ajoutez le poireau et la carotte. Faites-les revenir 6-8 min. Salez et poivrez.
• Ajoutez la crème, le bouillon, la moutarde et le thym séché. Mélangez bien.
• Laissez réduire encore 5 min. Ajoutez enfin le poulet (sans oublier son jus de cuisson !)

• Versez ensuite le contenu de la sauteuse dans un plat à four rectangulaire. Couvrez avec la pâte feuilletée, en enlevant l’excédent. Appuyez légèrement sur les côtés pour ne pas avoir de bulle d’air.
• Faites un petit trou au milieu, cela permettra à la vapeur de s’échapper. Battez l'œuf dans un petit bol et badigeonnez-le sur la tourte (voir CONSEIL).
• Enfournez le tout 20-25 min, ou jusqu’à ce la pâte soit bien dorée.

CONSEIL: Si vous n'avez pas d'œuf vous pouvez badigeonner la pâte avec un peu de lait !

• Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de moutarde avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
• Juste avant de passer à table, ajoutez la mâche. Mélangez bien.

• Coupez la tourte en parts et servez-la dans les assiettes.
• Servez la salade à côté.