Gratin de chou vert & saucisses de Toulouse

Ingrédients

Saucisse de Toulouse

1 pièce(s)

Chou vert frisé

0.5 pièce(s)

Gousse d'ail

0.5 pièce(s)

Haricots blancs

0.5 paquet(s)

Parmigiano Reggiano AOP

0.5 pièce(s)

Persil

0.25 sachet(s)

Crème liquide

0.5 paquet(s)

Herbes de Provence

0.25 sachet(s)

Chapelure panko

0.25 sachet(s)

Salade

0.5 sachet(s)

Huile d'olive

1 cs

Beurre

1 cs

Vinaigre de vin rouge ou de cidre

0.5 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Poivre et sel

selon le goût

Preparation

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour le chou.
Piquez les saucisses avec une fourchette.
Faites chauffer un mince filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir les saucisses 5-6 min de tous les côtés à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (elles ne doivent pas être tout à fait cuites).

Réservez les saucisses dans une assiette et conservez la sauteuse.
Pesez le chou et séparez-en les feuilles. Ôtez les côtes (les parties les plus dures des feuilles) si nécessaire.
Plongez-les dans l'eau bouillante 8-10 min, ou jusqu'à ce que le chou soit presque tendre.
Égouttez le chou et rincez les feuilles à l'eau froide, puis pressez-les pour en retirer l'excédent d'eau.
Coupez-les en fines lanières.

Ciselez l'ail.
Égouttez puis rincez les haricots. Égouttez-les à nouveau. Râpez le parmesan. Effeuillez et ciselez le persil.
Coupez la saucisse en fines tranches de 5 mm.
Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.

Faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noix de beurre dans la sauteuse des saucisses à feu moyen-vif.
Faites-y colorer le chou et l'ail 2-3 min.
Déglacez en versant ½ cs de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.
Ajoutez les saucisses, la crème, les haricots, la moitié du persil, ¼ sachet d'herbes de Provence par personne, du sel et du poivre.
Mélangez 2-3 min, ou jusqu'à ce que la sauce devienne nappante et que la saucisse soit cuite.

Disposez le contenu de la sauteuse dans un plat à four.
Ajoutez le parmesan par-dessus, puis ¼ sachet de chapelure par personne. Enfin, parsemez de petites noisettes de beurre.
Enfourne le tout 4-6 min, ou jusqu'à ce que la chapelure soit bien dorée.
Pendant ce temps, dans un saladier, préparez une vinaigrette avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Au moment de servir, ajoutez la salade et mélangez.