• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Épluchez et râpez la carotte.
• Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez.
• Juste avant de servir, ajoutez la salade et la carotte, puis mélangez.

• Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
• Placez-y une première galette, puis disposez 1½ tranches de jambon par-dessus.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous êtes nombreux, utilisez plusieurs poêles pour cuire vos galettes plus rapidement.

• Cassez un œuf sur le jambon et saupoudrez d'un peu de gouda râpé.
• Salez et poivrez, puis repliez les bords de la galette au centre pour former un carré.
• Couvrez et faites cuire 3-4 min, ou jusqu’à ce que le blanc de l’œuf soit opaque et ferme.
• Faites la même chose avec les autres galettes (comptez-en 1 par personne).

• Servez les galettes dans les assiettes.
• Disposez la salade à côté et saupoudrez-la de noix. 

L'ASTUCE DU CHEF : Il vous reste des galettes ? Si vous êtes gourmands et que vous souhaitez respecter la tradition bretonne, faites des galettes au beurre demi-sel. Faites fondre un peu de beurre sur la poêle, déposez-y la galette et à nouveau une noix de beurre en la faisant fondre sur toute la galette. Repliez-la. C’est prêt !