avec des légumes grillés & une sauce harissa
Saviez-vous que la harissa est une sauce pimentée dont l’origine fait débat ? L’Histoire raconte que la recette aurait été importée par les Andalous jusqu’en Tunisie, où cette pâte rouge est désormais un produit phare ! Associée à du yaourt et de la ciboulette, elle accompagne ici une salade légère de couscous perlé et de légumes ainsi qu’un filet de merlu qui saura vous transporter vers des contrées culinaires ensoleillées.
Allergens
Utensils
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Oignon
0.5 pièce(s)
Tête d'ail
0.5 pièce(s)
Courgette
0.5 pièce(s)
Carotte
0.25 pièce(s)
Ciboulette
0.4 sachet(s)
Citron
0.25 pièce(s)
Ras el-hanout
0.25 sachet(s)
Couscous perlé
75 g
Filet de merlu avec peau
1 pièce(s)
Yaourt entier
50 g
Amandes effilées
0.5 sachet(s)
Harissa
8 g
Bouillon de légumes
250 ml
Farine
0.5 cs
Huile d'olive
1 cs
Poivre et sel
selon le goût
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l'eau très chaude.
- Ciselez l’oignon et l’ail.
- Coupez la courgette en fines rondelles. Épluchez, puis coupez la carotte en bâtonnets de 5 mm de large.
- Ciselez la ciboulette et coupez le citron en quartiers.
- Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole (utilisez un couvercle pour aller plus vite) et faites-y cuire le couscous perlé 15-18 min.
- Égouttez-le, puis égrainez-le à la fourchette et ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif 2-3 min.
- Faites-y revenir l'oignon, la carotte et la courgette. Ajoutez l'ail et prolongez la cuisson de 3-4 min à feu moyen-vif.
- Ajoutez le bouillon, ¼ du sachet de ras el-hanout par personne et laissez cuire 5-6 min supplémentaires à feu doux, ou jusqu'à ce que la sauce devienne nappante. Salez, poivrez et mélangez.
- Pendant que les légumes cuisent, tamponnez les filets de merlu avec un essuie-tout. Placez la farine dans une assiette creuse.
- Roulez le merlu dans la farine afin que toutes ses faces en soient recouvertes.
- Disposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez environ la moitié du yaourt sur le poisson. Salez, poivrez et saupoudrez avec les amandes effilées en recouvrant le poisson pour former une croûte.
- Enfournez 4-5 min.
- Passez votre four sur le mode grill et changez la température à 170°C (150°C chaleur tournante).
- Placez le merlu en croûte d'amandes dans la partie haute du four et faites-le cuire 2-3 min, ou jusqu'à ce que les amandes soient dorées (pensez à surveiller la cuisson qui peut varier selon la puissance de votre four).
- En attendant, dans un petit bol, mélangez les ¾ de la ciboulette avec du sel, le reste du yaourt et la harissa.
- Servez le couscous perlé dans les assiettes et ajoutez les légumes par-dessus.
- Saupoudrez avec le reste de ciboulette et arrosez avec le jus d'un quartier de citron par personne.
- Disposez le poisson et la sauce à côté. Ajustez l'assaisonnement en citron, ainsi qu'en sel et en poivre selon votre goût.
714
kcal
Énergie (kcal)
2989
kJ
Énergie (kJ)
26
g
Matières grasses
5.3
g
dont acides gras saturés
77.5
g
Glucides
17.3
g
dont sucres
41.4
g
Protéines
3.27
g
Sel
avec des légumes grillés & une sauce ciboulette-harissa
avec du citron & une fondue de poireau
