• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
• Coupez l’aubergine en dés de 1 cm et les tomates cerises en deux.
• Ciselez finement l'ail et l'oignon. 

• Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez l’aubergine, l'oignon, l'ail et la moitié des tomates cerises avec un généreux filet d’huile d’olive et, par personne : 2 cs d’eau et ½ cc de sucre. Salez et poivrez. 
• Enfournez-les 25-27 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que l’aubergine soit légèrement dorée et fondante.
• Remuez à mi-cuisson. 

L'ASTUCE DU CHEF : Prolongez le temps de cuisson si nécessaire pour que l'aubergine soit bien cuite.

• Pendant ce temps, concassez les noisettes.
• Dans un saladier, mélangez du bout des doigts les noisettes, la chapelure, ainsi que, par personne : 20 g de beurre froid,1 cs de farine, ¼ sachet d'origan séché, du sel et du poivre 2 min, ou jusqu'à obtenir un mélange sableux dans lequel le beurre est bien incorporé.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour réaliser un crumble, privilégiez un beurre bien froid qui se mélangera mieux aux poudres (farine, fromage, etc.).

• Badigeonnez un plat à four rectangulaire plus long que haut (de 20 à 22 cm de longueur) avec un petit filet d'huile d'olive.
• Déposez les légumes cuits au four au fond du plat. Ajoutez-y la chair de tomates et ½ cc de sucre par personne. Mélangez le tout, puis émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
• Saupoudrez du crumble aux noisettes. Enfournez le tout 20-25 min, ou jusqu'à ce que le crumble soit doré.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous utilisez un plat plus haut que long, prolongez un peu le temps de cuisson.

• Faites une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde avec un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez (selon votre goût).
• Juste avant de servir, ajoutez la salade et le reste des tomates cerises. Mélangez.

• Coupez le crumble en parts.
• Répartissez la salade dans les assiettes.
• Disposez une part de crumble à côté.

L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'êtes pas pressé(e), attendez un peu avant de servir le crumble afin que les parts se tiennent mieux.