• Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
• Sortez la burrata du réfrigérateur.
• Ciselez finement l'oignon et l’ail.
• Coupez 125 g de tomates cerises par personne en deux. 

• Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole pour les pâtes et émiettez ¼ cube de bouillon par personne au-dessus.
• Faites-y cuire les casarecce 7-9 min, puis égouttez-les en prenant soin de réserver ¼ louche d'eau de cuisson par personne.

LE SAVIEZ-VOUS ? L'eau de cuisson des pâtes contient de l'amidon et donnera du corps à la sauce. Prolongez un peu la cuisson si la sauce devient trop liquide.

• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif. Faites-y revenir les ¾ des tomates cerises (voir L'ASTUCE), l'ail et l'oignon en remuant souvent.
• Ajoutez, par personne : ⅓ sachet de concentré de tomates, ⅓ sachet d'épices italiennes (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et 1 cc de sucre. Laissez cuire doucement 6-7 min à feu moyen, en remuant régulièrement.
• Coupez la burrata en deux.

L'ASTUCE DU CHEF : Gardez quelques tomates fraîches pour le dressage.

• Une fois que le mélange dans la sauteuse a pris une couleur rouge foncé, versez la crème et l'eau des pâtes réservée. 
• Salez, poivrez et mélangez bien.

• Une fois les pâtes égouttées, ajoutez-les aussitôt à la sauce dans la sauteuse.
• Mélangez jusqu’à obtenir une consistance soyeuse.

• Servez les pâtes dans des assiettes creuses. Placez une moitié de burrata par personne et le reste des tomates cerises par-dessus.
• Salez et poivrez selon votre goût, puis garnissez de la crème de basilic. Mélangez le tout avant de déguster.