*Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !

*Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. 

*Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir la chair à saucisse en l’émiettant avec une spatule et les dés de chorizo 3-5 min. Réservez-les hors de la poêle sur de l'essuie-tout.

*Pendant ce temps, ciselez l’ail et l'oignon.

*Effeuillez et ciselez la coriandre.

*Remettez la poêle à feu moyen-vif avec les sucs de cuisson.

*Ajoutez-y l'oignon, l'ail, la quantité indiquée de tomates concassées (voir CONSEIL), le riz et, par personne : ½ cc de cassonade et 1 cc d’épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).

*Faites revenir 2-3 min à couvert. Remuez souvent. 

CONSEIL: Veillez à ne pas ajouter toute la boîte de tomates concassées, au risque que le plat devienne trop acide.

*Ajoutez ⅓ du bouillon. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.

*Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.

*Faites cuire le risotto 15-20 min à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.

*Lorsqu'il reste 5-6 min de cuisson, remettez la chair à saucisse et les dés de chorizo dans la poêle. Mélangez.

*Pendant ce temps, coupez l’avocat en deux.

*Retirez le noyau, prélevez la chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines lamelles.

*Une fois le risotto cuit, poivrez-le selon votre goût, puis servez-le dans des assiettes creuses.

*Placez les lamelles d’avocat par-dessus.

*Saupoudrez le tout de coriandre.