Tostadas aux haricots noirs et au chorizo

Repas 20 min

Rapido

avec fromage feta et crème sure au chipotle et à la lime

10 min

Difficulté: 2/3

Mexicaine

Parlons des tostadas! Ces plats de poche amusants à préparer vous emmèneront en vacances à chaque bouchée. Préparez-vous à vous salir les mains avec des haricots noirs crémeux nappés sur des tortillas croustillantes frites au four, puis garnies de chorizo assaisonné. Ingrédients : Haricots noirs (haricots noirs, eau, sel, chlorure de calcium, acide citrique) • Chorizo (porc, eau, sucres (dextrose), épices, sel, paprika, chlorure de potassium, phosphate de potassium, arôme, oignon déshydraté, ail déshydraté, érythorbate de sodium, diacétate de sodium, extraits de paprika, extraits d'épices, bakon Hfbn) • Avocat • Tortillas de farine (farine de blé, eau, huile de canola, sel, sucre, huile de soya, mono- et diglycérides, pyrophosphate acide de sodium, propionate de calcium, sorbate de potassium, bicarbonate de sodium, bicarbonate de potassium, phosphate d'aluminium de sodium, lactate de calcium, sulfate d'aluminium sodique, farine de blé enrichie, fécule de maïs, acide fumarique, chlorure de potassium, assaisonnement (levure autolysée, chlorure d'ammonium), gomme de guar, phosphate monocalcique, chlorhydrate de l-cystéine, amylase, enzymes, métabisulfite de sodium) (blé, sulfites) • Petites tomates • Limes • Oignon jaune • Crème sure (substances laitières, substances laitières modifiées, amidon de maïs modifié, phosphate de sodium, citrate de sodium, carraghénane, gomme de caroube, gomme guar, enzyme microbienne, culture bactérienne, alginate de propylène glycol, gomme de xanthane) (lait) • Sauce au chipotle (eau, huile de canola et/ou de soya, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), pâte de tomates, vinaigre, sel, ail déshydraté, poudre de chili, crème sure en poudre [substances laitières modifiées, culture bactérienne, acide lactique, acide citrique, tocophérols, palmitate d'ascorbyle], fécule de maïs modifiée, jaune d'œuf congelé, acide lactique, babeurre en poudre, poudre d'oignon, farine de moutarde, piment ancho, paprika fumé, jus de citron concentré, oléorésine de paprika, polysorbate 60, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium, lécithine de soya, gomme xanthane, EDTA de calcium disodique, épices, extrait d'épices) (lait, soya, œuf, moutarde) • Feta (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, natamycine, chlorure de calcium) (lait) • Échalotes frites (oignon, huile de palme, farine de blé, sel) (blé) • Assaisonnement mexicain (épices, poudre de paprika, sucre (sucre, maltodextrine), sel, poudre de tomate, poudre d'ail, herbes, huile de canola, dioxyde de silicium) • Coriandre.

Allergens

Triticale

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Gluten

Utensils

Plaque de cuisson

Cuillères à mesurer

Passoire

Zesteur

Petit bol

Grande poêle antiadhésive

Verre doseur

Tags

Rapido

Ingrédients

Tortillas de farine

6 unit(s)

Coriandre

7 g

Avocat

1 unit(s)

Petites tomates

113 g

Feta, émietté

0.25 cup

Assaisonnement mexicain

8 g

Échalotes frites

28 g

Lime

1 unit(s)

Haricots noirs

1 unit(s)

Oignon, haché

56 g

Sauce au chipotle

2 tbsp

Crème sure

1 unit(s)

Chorizo, sans boyau

250 g

Huile

1.5 tbsp

Sel

0.125 tsp

Poivre

0.125 tsp

Preparation

Before starting, preheat the oven to 450˚F.
Wash and dry all produce.
Halve tomatoes.
Roughly chop cilantro.
Zest, then juice lime.
In a small bowl, stir together chipotle sauce, sour cream and half the lime juice. Set aside.

In another small bowl, add tomatoes, half the cilantro, 1/2 tsp (1 tsp) lime zest, 1/2 tsp (1 tsp) oil and remaining lime juice.
Season with salt and pepper, then stir to combine. Set aside.

Using a strainer, drain and rinse black beans.
Heat a large non-stick pan over medium-high.
When hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then chorizo and onions. Cook for 4-6 min, breaking up chorizo into smaller pieces, until onions soften and chorizo is cooked through.**
Add Mexican Seasoning. Cook for 1 min, stirring often, to toast.
Add beans and 1/3 cup (2/3 cup) water, stirring occasionally, until liquid reduces slightly. Remove the pan from heat. Mash beans until most are crushed. Season with salt and pepper.

Meanwhile, on an unlined baking sheet, arrange tortillas in a single layer, without overlapping. (NOTE: For 4 servings, use 2 baking sheets.)
Brush both sides of tortillas with 1 tsp (2 tsp) oil. Poke each tortilla a few times with a fork.
Toast in the middle of the oven for 2-4 min per side, until golden and crisp. (NOTE: For 4 servings, toast in the middle and bottom of the oven, rotating sheets halfway through.) (TIP: Keep an eye on them so they don't burn.)

Divide refried black beans and chorizo between toasted tortillas. Spread out to cover the base of each tortilla completely.
Sprinkle feta over top.
Bake in the middle of the oven for 2-4 min, until warmed through. (NOTE: For 4 servings, bake in the middle and bottom of the oven, rotating sheets halfway through.)

Peel, pit, then cut avocado into 1/4-inch pieces.
Divide tostadas between plates. Top with avocado, crisp shallots and salsa.
Drizzle chipotle-lime sour cream over top.
Sprinkle remaining cilantro over top.

If you've opted to add chorizo, when the pan is hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then chorizo and onions. Season with salt and pepper. Cook for 4-6 min, breaking up chorizo into smaller pieces, until onions soften and chorizo is cooked through.** Follow the rest of the recipe as written.

Nutrition per serving

1220

kcal

Calories

Fat

Saturated Fat

118

Carbohydrate

Sugar

Dietary Fiber

Protein

105