Taquitos acidulés avec mozzarella à base de plantes

Rapido

avec Beyond Meat® et guacamole

10 min

Difficulté: 2/3

Mexicaine

Habituellement frits, les taquitos sont un incontournable de la cuisine de rue mexicaine. Nous avons voulu leur donner une touche santé en les préparant au four! Les taquitos en sortent délicieusement croustillants à l’extérieur, avec un cœur de fromage fondant à l’intérieur. Ingrédients : Burger végé (eau, protéine de pois, huile de canola, arôme, huile de coco raffinée, protéine de riz, levure séchée, beurre de cacao, méthylcellulose, fécule de pomme de terre, extrait de pomme, chlorure de potassium, sel, vinaigre, jus de citron concentré, extrait de jus de betterave (glycérine végétale, eau, acide ascorbique, extrait de betterave, maltodextrine), extrait de grenade, lécithine de tournesol, vitamines et minéraux (niacine, chlorhydrate de pyridoxine, chlorhydrate de thiamine, riboflavine, cyanocobalamine, pantothénate de calcium, orthophosphate ferrique, sulfate de zinc)) • Tortillas de farine (farine de blé, eau, huile de canola, sel, sucre, huile de soya, mono- et diglycérides, pyrophosphate acide de sodium, propionate de calcium, sorbate de potassium, bicarbonate de sodium, bicarbonate de potassium, phosphate d'aluminium de sodium, lactate de calcium, sulfate d'aluminium sodique, farine de blé enrichie, fécule de maïs, acide fumarique, chlorure de potassium, assaisonnement (levure autolysée, chlorure d'ammonium), gomme de guar, phosphate monocalcique, chlorhydrate de l-cystéine, amylase, enzymes, métabisulfite de sodium) (blé, sulfites) • Poivron • Tomates Roma • Mozzarella à base de plantes (eau, huile de coco, fécule de pomme de terre modifiée, amidon de maïs modifié, amidon de maïs, sel marin, arôme, extrait d'olive, carotène) • Limes • Guacamole (avocat, tomate, oignon, sel marin, ail, coriandre, huile essentielle de coriandre) • Échalote • Sauce tomate (eau, pâte de tomate, amidon de maïs modifié, huile de soja, acide phosphorique, gomme xanthane, sorbate de potassium, benzoate de sodium) • Mélange d’épices à enchilada (épices, sucre (sucre, maltodextrine), sel, poudre d'ail, poudre de tomate, poudre de paprika, acide citrique, huile de canola, oléorésine de paprika, dioxyde de silicium) (sulfites) • Coriandre.

Allergens

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Gluten

Utensils

Papier sulfurisé

Plaque de cuisson

Cuillères à mesurer

Zesteur

Petit bol

Grande poêle antiadhésive

Verre doseur

Pinceau à pâtisserie en silicone

Bol à mélanger, moyen

Écumoire

Tags

Rapido

Ingrédients

Beyond Meat®

2 unit(s)

Tortillas de farine

6 unit(s)

Épices à enchilada

8 g

Guacamole

3 tbsp

Lime

1 unit(s)

Base de sauce tomate

2 tbsp

Mozzarella à base de plantes, râpée

0.75 cup

Tomato

1 unit(s)

Échalote

1 unit(s)

Coriandre

7 g

Poivron

1 unit(s)

Huile

1.5 tbsp

Sel

0.125 tsp

Poivre

0.125 tsp

Sucre

0.5 tsp

Preparation

Before starting, preheat the oven to 450°F. Wash and dry all produce.
Peel, then mince shallot.
Roughly chop cilantro.
Cut tomato into 1/4-inch pieces.
Core, then cut pepper into 1/2-inch pieces.
Zest, then juice half the lime. Cut remaining lime into wedges.

In a medium bowl, combine tomatoes, shallots, lime zest, half the cilantro, 1 tsp (2 tsp) lime juice and 1/2 tsp (1 tsp) sugar. Set aside.
To a small bowl, add guacamole, remaining cilantro and remaining lime juice. Season with salt and pepper, then stir to combine. Set aside.

Heat a large non-stick pan over medium-high.
When hot, add 1/2 tbsp (1 tbsp) oil, then Beyond Meat® and peppers.
Cook for 4-5 min, breaking up Beyond Meat® into smaller pieces, until crispy.**
Carefully drain and discard excess fat.

Add Enchilada Spice Blend. Cook 1 min, stirring often, until fragrant.
Season with salt and pepper.
To the pan with Beyond Meat®, add tomato sauce base and 1/4 cup (1/2 cup) water. Stir to combine.

On a clean surface, arrange tortillas.
Using a slotted spoon, divide Beyond Meat® mixture down the middle of each tortilla. Sprinkle cheese over top.
Roll tortillas tightly over filling, then arrange taquitos on a parchment-lined baking sheet, seam-sides down.
Brush taquitos with 1 tbsp (2 tbsp) oil.
Bake in the middle of the oven for 6-8 min, until golden.