Tacos au double saumon à la californienne

Tacos gastronomiques

Très riche en fibres

Rapido

avec salsa à l'ananas et au poivron

8 min

Difficulté: 1/3

Ingrédients : Filets de saumon • Tortillas de farine (farine de blé, eau, huile de canola, sel, sucre, huile de soya, mono- et diglycérides, pyrophosphate acide de sodium, propionate de calcium, sorbate de potassium, bicarbonate de sodium, bicarbonate de potassium, phosphate d'aluminium de sodium, lactate de calcium, sulfate d'aluminium sodique, farine de blé enrichie, fécule de maïs, acide fumarique, chlorure de potassium, assaisonnement (levure autolysée, chlorure d'ammonium), gomme de guar, phosphate monocalcique, chlorhydrate de l-cystéine, amylase, enzymes, métabisulfite de sodium) (blé, sulfites) • Poivron • Ananas en coupe (ananas, jus d'ananas, acide ascorbique, acide citrique) • Limes • Guacamole (avocat, tomate, oignon, sel marin, ail, coriandre, huile essentielle de coriandre) • Mélange printanier (laitue multi-feuilles lolla rosa, laitue feuille de chêne rouge, laitue multi-feuilles rouge, laitue de chêne verte, laitue bally hoo tango) • Sauce au chipotle (eau, huile de canola et/ou de soya, sucres (sucre, mélasse de fantaisie), pâte de tomates, vinaigre, sel, ail déshydraté, poudre de chili, crème sure en poudre [substances laitières modifiées, culture bactérienne, acide lactique, acide citrique, tocophérols, palmitate d'ascorbyle], fécule de maïs modifiée, jaune d'œuf congelé, acide lactique, babeurre en poudre, poudre d'oignon, farine de moutarde, piment ancho, paprika fumé, jus de citron concentré, oléorésine de paprika, polysorbate 60, caramel, sorbate de potassium, benzoate de sodium, lécithine de soya, gomme xanthane, EDTA de calcium disodique, épices, extrait d'épices) (lait, soya, œuf, moutarde) • Feta (lait pasteurisé, lait partiellement écrémé, substances laitières modifiées, eau, sel, lipase, culture bactérienne, enzyme microbienne, cellulose, sorbate de potassium, acide lactique, natamycine, chlorure de calcium) (lait) • Échalotes frites (oignon, huile de palme, farine de blé, sel) (blé) • Mélange d’épices à enchilada (épices, sucre (sucre, maltodextrine), sel, poudre d'ail, poudre de tomate, poudre de paprika, acide citrique, huile de canola, oléorésine de paprika, dioxyde de silicium) (sulfites) • Coriandre.

Allergens

Soya

Moutarde

Blé

Lait

Sulfites

Saumon

Crustacés

Oeuf

Peut contenir des traces d’allergènes

Arachides

Sésame

Noix

Poisson

Gluten

Tags

Très riche en fibres

Regional-specialty

Rapido

Handhelds

Ingrédients

Filet de saumon, avec la peau

500 g

Tortillas de farine

6 unit(s)

Coupe d'ananas en cubes

1 unit(s)

Poivron

1 unit(s)

Coriandre

7 g

Lime

1 unit(s)

Échalotes frites

28 g

Sauce au chipotle

2 tbsp

Mélange printanier

56 g

Guacamole

3 tbsp

Feta, émietté

0.25 cup

Épices à enchilada

8 g

Huile

3.5 tsp

Sel

0.25 tsp

Poivre

0.125 tsp

Sucre

0.25 tsp

Preparation

Before starting, preheat the oven to 450˚F. Wash and dry all produce.
Pat salmon dry with paper towels. Drizzle 2 tsp (4 tsp) oil over top. Sprinkle over Enchilada Spice Blend, then season with salt and pepper.
Arrange salmon, skin-side down, on a parchment-lined baking sheet. Roast in the middle of the oven for 8-12 min, until cooked through.**

Meanwhile, core, then cut pepper into 1/4-inch pieces.
Strain pineapple.
Roughly chop cilantro.
Zest, then juice lime.

Meanwhile, wrap tortillas in foil, then place in the top of the oven for 4-5 min, until warm. (TIP: You can skip this step if you don't want to warm the tortillas.)

To a small bowl, add lime zest, guacamole and half the lime juice. Season with salt and stir to combine.

To a medium bowl, add remaining lime juice, pineapple, peppers, cilantro, 1/4 tsp (1/2 tsp) sugar and 1/2 tbsp (1 tbsp) oil. Season with salt and pepper. Stir to combine. Set aside.
Gently remove the skin on the salmon, if you like, then discard.
Cut salmon into 6 (12) equal pieces.
Divide half the spring mix between tacos. Top with salmon, then drizzle over chipotle sauce.
Dollop over guacamole.
Divide half the pineapple salsa between tacos.

Sprinkle half the crispy shallots and feta over tacos.
To the bowl with remaining salsa, add remaining spring mix, then toss to combine. Season with salt and pepper.
Divide tacos and salad between plates.
Sprinkle remaining crispy shallots over salad.

If you've opted for double salmon, prep and cook in the same way the recipe instructs you to prep and cook the regular portion of salmon.

Nutrition per serving

1070

kcal

Calories

Fat

Saturated Fat

Carbohydrate

Sugar

Dietary Fiber

Protein

175